Whiskysauce i udgaven fra Jensens bøfhus smager også af tomat og er lidt sød/syrlig.
I forhold til den traditionelle opskrift har jeg derfor erstattet løg og sennep med tomat og tilføjet soja, engelsk sauce, rosmarin og ekstra fløde.
1 X = sauce til 1 kuvert (ca. 100 g).
1 X start g
106
Svind %
1 X slut g
101
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 44 | Smør | 10 % |
| 44 | Tomatkoncentrat | 10 % |
| 9 | Sukker | 2 % |
| 9 | Soja | 2 % |
| 0,8 | Rosmarinblade | 0 % |
| 44 | Whisky | 10 % |
| 9 | Engelsk sauce | 2 % |
| 88 | Hønsefond/kraftig kyllingesuppe | 21 % |
| 176 | Piskefløde | 42 % |
| 423 | SAMLET VÆGT |
- Smelt smørret og brun tomatkoncentrat, sukker og rosmarinblade 2-3 minutter ved mellemvarme til det tager lidt farve (de må ikke branke).
- Skru lidt ned, sluk emhætten, hæld whisky i og tænd ild til det.
- Tilsæt fond, engelsk sauce og piskefløde og kog ind under omrøring til passende konsistens ved ret kraftig varme (5-10 min.).
- Smag til med salt og peber.
- Sigt evt. rosmarinbladene fra inden servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (106 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.133 kJ | 1.201 kJ |
| Fedt | 24,4 g | 26 g |
| Mættede fedtsyrer | 15,7 g | 17 g |
| Kulhydrat | 5,4 g | 6 g |
| Sukker | 5,5 g | 6 g |
| Protein | 1,6 g | 1,7 g |
| Salt | 0,6 g | 0,6 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.