Tilpasset efter wagamama-kogebogen.
Hovedret. 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g.
1 X start g
307
Svind %
1 X slut g
298
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 160 | Tørrede ægnudler | 13 % |
| 80 | Fast tofu (smager ikke af meget og kan undværes, men giver ekstra fylde og protein) | 7 % |
| 10 | Vindruekerneolie | 1 % |
| 96 | Kyllingebryst, dampet til 60° | 8 % |
| 19 | Kamaboko-aka (kan udelades) i tynde skiver | 2 % |
| 38 | Krabbestænger i 2 cm stykker | 3 % |
| 35 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg), hårdkogte | 3 % |
| 32 | Tigerrejer, uden skal | 3 % |
| 64 | Pak choi (eller kinakål) i 1 cm skiver | 5 % |
| 640 | Hønsefond/kraftig kyllingesuppe | 52 % |
| 32 | Bambusskud | 3 % |
| 3,2 | Wakametang | 0 % |
| 19 | Forårsløg i 1 cm skiver | 2 % |
| 1.229 | SAMLET VÆGT |
- Skær tofuen i 1 cm tykke skiver og steg dem i olien på en tefalpande ved god varme i 2 min på hver side til de har taget lidt farve.
- Kog ægnudlerne i rigeligt letsaltet vand i 2 min til de næsten er kogte. Hæld dem i et dørslag og brus med koldt vand. Lad dem dryppe af.
- Læg tangen i en stor skål og hæld kogende vand over. Træk i 5 min og hæld vandet fra, pres det sidste vand ud. Hak tangen meget groft.
- Brun evt. kyllingebrysterne 2 + 2 min på en meget varm pande, hvis de skal have lidt farve.
- Skær kyllingebrysterne i 1 cm skiver på skrå.
- Varm suppen til kogepunktet i en stor gryde og smag til med salt og peber (skal smage af noget)
- Hæld bambusskud, pak choi-kål, kamaboka-oka, krabbestænger og rejer i, og kog hurtigt op. Tilsæt forårsløg til sidst.
- Fordel nudler og tofu i varme serverings- eller portionsskåle, hæld suppen over og pynt med æg, kyllingebryst og wakametang.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (307 G) |
|---|---|---|
| Energi | 577 kJ | 1.771 kJ |
| Fedt | 5,8 g | 18 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,5 g | 4,6 g |
| Kulhydrat | 10,6 g | 33 g |
| Sukker | 0,5 g | 1,5 g |
| Protein | 10,5 g | 32 g |
| Salt | 0,3 g | 0,9 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.