1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der kan være i en Creami deluxe. Det giver 6 kuverter á ca. 120 g (3 kugler).
1 X start g
742
Svind %
1 X slut g
705
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 425 | Mælk, sød 3,25% | 57 % |
| 35 | Skummetmælkspulver | 5 % |
| 20 | Druesukker | 3 % |
| 18 | Sukker med vaniljekorn | 2 % |
| 5 | Cremodan 500 Coldline | 1 % |
| 61 | Fløde 38% | 8 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 94 | Valnødder (en valnøddekerne uden skal vejer ca. 4 g - en hel valnød med skal vejer ca. 12 g) | 13 % |
| 6 | Espressokaffe (malede bønner) | 1 % |
| 77 | Fløde 38% | 10 % |
| 742 | SAMLET VÆGT |
- TILSAT SMAG
- Blend nødderne til mel.
- Kog kaffe og nødder op i fløden.
- Køl helt af.
- GRUNDISEN
- Afvej
- Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose
- Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator
- Kande: Fløde
- Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7.
- Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring.
- Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring.
- Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring.
- Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.
- Afvej
- Kom isen i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.
- Frys isen i mindst 24 timer, og tag den ud 5 min før den køres på Creami.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (742 G) |
|---|---|---|
| Energi | 980 kJ | 7.272 kJ |
| Fedt | 18,0 g | 134 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,1 g | 53 g |
| Kulhydrat | 12,1 g | 90 g |
| Sukker | 10,8 g | 80 g |
| Protein | 6,0 g | 45 g |
| Salt | 0,1 g | 0,7 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.