Hovedret, X = 1 minitærte på ca. 125 g til 1 kuvert
1 X start g
146
Svind %
1 X slut g
124
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 212 | Butterdej | 36 % |
| 175 | Tomater, stilk | 30 % |
| 40 | Sorte oliven uden sten, groft hakkede | 7 % |
| 90 | Gedeost (Friskost) | 15 % |
| 65 | Emmenthaler-ost eller Maasdam-ost i 1-2 mm skiver | 11 % |
| 3,2 | Basilikumblade | 1 % |
| 586 | SAMLET VÆGT |
- Dejen optøs, opdeles i 5 stykker og lægges på bagepapir på en bageplade.
- Skær en ridse næsten (men ikke helt) igennem dejen 1 cm fra kanten hele vejen rundt. Prik pladen (indenfor den udskårne kant) tæt med en gaffel. Dette mindsker hæveevnen for den midterste del, mens den yderste kant vil hæve op.
- Forbag bundene i 10 minutter ved 220° i varmluftovn til de er meget lyst brune. Nu kan bundene evt, gemmes nogle timer.
- Skær tomaterne i tynde skiver og krydres godt med salt og peber.
- Emmentaler/Maasdam-osten skæres i 1-2 mm tykke skiver og olivene udstenes og hakkes groft.
- Hæld væden fra tomaterne og læg dem i et skråt lag skiftevis med osten (den tørre Emmentaler/Maasdam og den smørbare gedeost blandes). Drys med de grofthakkede oliven og krydr med salt og peber.
- Bag i ovnen ca. 15 min. ved 230° i varmluftovn til tomaterne er tørret lidt ud og bunden er mørkebrun og sprød.
- Drys med grofthakket basilikum og server straks.
Dryp chiliolie henover (eller tilbyd selvbetjening).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (146 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.312 kJ | 1.916 kJ |
| Fedt | 17,2 g | 25 g |
| Mættede fedtsyrer | 6,8 g | 10 g |
| Kulhydrat | 18,6 g | 27 g |
| Sukker | 1,4 g | 2,0 g |
| Protein | 8,2 g | 12 g |
| Salt | 0,6 g | 0,9 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.