Tartarsauce mindre lidt om remoulade, men er uden remouladens grøntsager som løg og gulerødder. Tartarsauce er lidt mere frisk end remoulade og egner sig godt til kylling eller fisk.
1 X = ca. 75 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
75
Svind %
1 X slut g
75
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 63 | Mayonnaise | 21 % |
| 63 | Græsk yoghurt 10% | 21 % |
| 13 | Dijonsennep | 4 % |
| 34 | Kapers | 11 % |
| 34 | Cornichons, fint hakkede | 11 % |
| 42 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), fint hakkede | 14 % |
| 21 | Bredbladet persille eller dild, fint hakket | 7 % |
| 21 | Estragon, fint hakket | 7 % |
| 8 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| 299 | SAMLET VÆGT |
- Rør mayonnaise (etc.) og sennep sammen.
- Rør resten i.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
Opbevares på køl.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (75 G) |
|---|---|---|
| Energi | 919 kJ | 689 kJ |
| Fedt | 19,7 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,2 g | 1,7 g |
| Kulhydrat | 6,3 g | 4,7 g |
| Sukker | 1,8 g | 1,4 g |
| Protein | 4,0 g | 3,0 g |
| Salt | 1,1 g | 0,8 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.