Opskriften stammer fra Ismageriet. Bruges til sorbet, som f.eks. Hindbærsorbet (Musso mini) eller Hindbærsorbet (Creami deluxe).
1 X = ca. 1 kg.
1 X start g
1.056
Svind %
1 X slut g
1.003
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 518 | Vand | 49 % |
| 391 | Sukker | 37 % |
| 119 | Dextrose | 11 % |
| 22 | Vaniljepasta (glukose) | 2 % |
| 6 | Cremodan 500 Coldline | 1 % |
| 1.056 | SAMLET VÆGT |
- Bland de tørre dele.
- Kog vand og glukose op og tilsæt de tørre dele under omrøring.
- Kog igennem.
- Opbevares ved stuetemperatur.
- Lagen stivner til gelé, men kan blendes inden brug.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.056 G) |
|---|---|---|
| Energi | 849 kJ | 8.965 kJ |
| Fedt | 0,4 g | 4,2 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 4,2 g |
| Kulhydrat | 48,8 g | 515 g |
| Sukker | 40,2 g | 425 g |
| Protein | 0,0 g | 0,0 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.