Sushi Nori bruger rå fisk, så man bør tilberede det umiddelbart før spisning. Og man skal bruge superfrisk fisk fra en troværdig fiskehandler – og ifgl. Fødevarestyrelsen bør fisken have været frossen i mindst 1 døgn for at dræbe evt. parasitter.
En bambusmåtte er meget effektive til at rulle, men man kan i nødstilfælde bruge bagepapir i stedet.
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g (mætter meget).
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 205 | Fisk, superfrisk (skal have været frossen hvis man vil være sikker) | 17 % |
| 12 | Noritang (1 ark vejer ca. 3 g) | 1 % |
| 984 | Sushi-ris, kogte | 81 % |
| 8 | Wasabi -pasta | 1 % |
| 1.210 | SAMLET VÆGT |
- Skær fisk/agurk ud i 8-10 cm strimler på 7 x 7 mm.
- Læg en plade Nori-tang med den blanke side nedad på bambusmåtten.
- Fordel 4 spsk sushi-ris jævnt på tangpladen – dog med 2 cm frit øverst (længst væk fra dig selv).
- Læg en stribe fisk/agurk på risen (nærmest dig selv).
- Smør lidt Wasabi-pasta (pas på: det er stærkt!!) på fisk/agurk.
- Rul pladen stramt sammen ved hjælp af bambusmåtten.
- Skær ud i 2-3 cm tykke skiver (ca. 6 stk. pr. rulle) med en fugtet, skarp kniv. En variant: skær rullen i 3 stykker, der hver deles igen på skrå.
Kan kombineres med Sushi Nigiri.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (302 G) |
|---|---|---|
| Energi | 711 kJ | 2.147 kJ |
| Fedt | 3,6 g | 11 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,5 g | 1,5 g |
| Kulhydrat | 27,9 g | 84 g |
| Sukker | 2,5 g | 8 g |
| Protein | 5,7 g | 17 g |
| Salt | 0,2 g | 0,6 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.