Sushi Nigiri bruger rå fisk, så man bør tilberede det umiddelbart før spisning. Og man skal bruge superfrisk fisk fra en troværdig fiskehandler – og ifgl. Fødevarestyrelsen bør fisken have været frossen i mindst 1 døgn for at dræbe evt. parasitter.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g (mætter meget).

• Skær fisken ud i 3-4 mm tykke stykker på ca. 3 x 6 cm – de skal kunne spises i een (stor) mundfuld.
• Fugt den ene håndflade med koldt vand tilsat lidt eddike og tag en god 1/2 spiseskefuld sushi-ris og knug det sammen til en oval/firkantet bolle.
  
  (Der findes særlige forme til 4 sushiboller, der giver flotte, firkantede stykker.)
• Fordel med den anden hånd 1-2 mm Wasabi-pasta (pas på: det er stærkt!!) på den ene side af fisken.
  
• Læg fiskestykket med Wasabi nedad på risbollen.
  

Serveres med wasabi-pasta og soyasauce som man selv dypper (fiskesiden) i efter behag. Spis lidt syltet ingefær mellem stykkerne for at rense munden.

I stedet for laks kan man bruge tun eller en kogt kæmpereje.

Kan kombineres med Sushi Nori.

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.