Stikkelbærkompot er en frisk, syrlig og let sød kompot.
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 80 g.
1 X start g
90
Svind %
1 X slut g
80
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 280 | Stikkelsbær | 78 % |
| 70 | Sukker | 19 % |
| 1,6 | Vaniljesukker | 0 % |
| 8 | Smør | 2 % |
| 360 | SAMLET VÆGT |
- Skyl stikkelsbærrene (man behøver ikke at fjerne stilk eller blomst). Bærrene her er grønne, men findes også røde (der ofte er lidt mindre sure).
- Kom bærrene i en gryde sammen med det vand der hænger ved
- Kog bærrene ved svag varme i ca. 45 min. Rør forsigtigt rundt 1-2 gange. Man kan skumme ind imellem, men det betyder ikke så meget.
- Tilsættes sukkeret til sidst, start med 3/4 og smag til. Rør rundt og kog op så alt sukker opløses.
- Hvis kompotten skal bruges til f.eks. stikkelsbærfool skal den være ret tyk: Fisk forsigtigt bærrene op med en hulske eller lignende og kog lagen ind ved god varme til den bliver meget tyk (pas på det ikke brænder på). Køl lidt af og hæld over bærrene.
- Køl mere af og smag evt. til med mere sukker. Rør smørret i.
- Kom kompotten på skoldede glas. Konsistensen bør være som tynd marmelade.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (90 G) |
|---|---|---|
| Energi | 552 kJ | 497 kJ |
| Fedt | 2,3 g | 2,1 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,3 g | 1,2 g |
| Kulhydrat | 25,5 g | 23 g |
| Sukker | 22,2 g | 20 g |
| Protein | 0,7 g | 0,6 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.