Forret eller frokostret 1 X = 1 kuvert på ca. 165 g.

• Squash
  1. Pensl en grillplade med olie og grill squashskiverne ved 230° i 2+2 min til de har fået striber men ikke er blevet helt bløde.
  2. Læg skiverne tæt sammen på bagepapir til en ca. 40 cm bred firkant.
     
• Cremefyld
  1. Rør ricotta sammen med merian i en skål og smag til med salt og peber.
• Samling
  1. Fordel halvdelen af cremen med en spatel på squashfladerne.
  2. Fordel de hakkede nødder og rucola.
     
  3. Fordel skinken (kan udelades hvis rullerne skal bruges som tilbehør til kød).
  4. Fordel den anden halvdel af cremen med en spatel på skinkefladen.
  5. Rul forsigtigt squashrullen sammen med bagepapiret. Buk enderne af bagepapiret ind over rullen efter halvdelen, så enderne rulles med den sidste halvdel og rullen lukkes.
     
  6. Sæt squashrullerne i køleskabet i et par timer så de stivner lidt og lettere kan skæres ud.

Skær i 3-4 cm tykke skiver med en meget skarp kniv (f.eks. en laksekniv).

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.