En fed creme med fyldighed fra bagt knoldselleri og frisk syrlighed fra bladsellerien – godt til koriandergravad okseinderlår.
1 X = ca. 50 g som tilbehør til en kuvert.
1 X start g
54
Svind %
1 X slut g
51
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 72 | Knoldselleri, skrællet og skåret i 2 mm strimler | 34 % |
| 9 | Olivenolie | 4 % |
| 54 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel) | 25 % |
| 27 | Mayonnaise | 13 % |
| 45 | Græsk yoghurt 10% | 21 % |
| 2,0 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 1 % |
| 6 | Kapers | 3 % |
| 215 | SAMLET VÆGT |
- Sellerihovede
- Bland strimlerne af sellerihovede med olien i en plasticpose og masser det godt sammen.
- Hæld det i en bradepande og krydr med salt og peber.
- Bag i varmluftsovn 165°/0:25 (Rational 180°/0:15) under omrøring, så de brunes jævnt.
- Tag ud og køl helt af.
- Pickles
- Bland 2 x selleri med mayonnaise, yoghurt, citronsaft og kapers
- Smag til med salt og peberil .
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (54 G) |
|---|---|---|
| Energi | 702 kJ | 379 kJ |
| Fedt | 16,1 g | 9 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,2 g | 1,2 g |
| Kulhydrat | 3,7 g | 2,0 g |
| Sukker | 1,7 g | 0,9 g |
| Protein | 1,9 g | 1,0 g |
| Salt | 0,3 g | 0,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.