Fra Karolines køkken 3. Skal startes en dag i forvejen.
Dessert, 1 X = 1 kuvert med 3 stk. på i alt ca. 90 g.
1 X start g
90
Svind %
1 X slut g
88
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| CHOKOLADECREME | ||
| 250 | Piskefløde | 28 % |
| 100 | Chokolade (Valrhona) 70% | 11 % |
| BUND | ||
| 350 | Makroner, franske (en fransk makron/macaron vejer typisk ca. 10 g) | 39 % |
| OVERTRæK | ||
| 200 | Overtrækschokolade | 22 % |
| 900 | SAMLET VÆGT |
- Chokoladecreme
- Hak chokoladen hakkes groft.
- Kog fløden op i en tykbundet gryde og smelt chokoladen i fløden.
- Kog ved svag varme og omrøring i 5 minutter.
- Lad cremen stå koldt til den stivner (4 timer).
- Pisk cremen let op.
- Smør cremen på makronbundene
- Overtræk med chokolade
- Smelt overtrækschokoladen og dyp kagerne een efter een: Hold på det nederste af bunden og dyp dem med bunden i vejret.
- Stil igen koldt nogle timer eller til næste dag.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (90 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.843 kJ | 1.659 kJ |
| Fedt | 22,7 g | 20 g |
| Mættede fedtsyrer | 13,9 g | 13 g |
| Kulhydrat | 54,8 g | 49 g |
| Sukker | 48,7 g | 44 g |
| Protein | 3,8 g | 3,4 g |
| Salt | 0,1 g | 0,1 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.