En frisk kage med rabarber og marcipan, hvor dejen kan laves dagen før så kagen kan samles og bages et par timer før servering. Smager godt med Vaniljecreme med skyr.

Dessert. 1 X = 1 kage på ca. 1.200 g (uden creme), til 8-10 kuverter

1. Mørdejsbund (kan laves dagen før)
   1. Sigt mel og flormelis ud på en bordplade og hak det kolde smør i (brug gerne køkkenmaskine – det må ikke blive varmt).
   2. Saml med 1 tsk vand og æggeblommen, pak i film og stil på køl i mindst 2 timer.
2. Samling
   1. Klargør rabarberne, skær dem i 2 cm stykker og bland dem med sukkeret i en skål.
   2. Skræl ingefæren og riv 1 cm meget fint og bland godt.
   3. Kom mandlerne i kogende vand i 30 sek. og derefter i iskoldt vand og smut skindet af fra den tykke ende. Skæres i tynde skiver.
   4. Skær mørdejen i tynde skiver og fordel dem i metalformen
   5. Skær marcipanen i tynde skiver og fordel den oven på mørdejsbunden.
   6. Hæld rabarberblandingen over bunden og drys mandlerne på.
      
   7. Læg bagepapir og derefter staniol over formen. *)
3. Bagning
   1. Varm ovnen op til 190° varmluft.
   2. Bag i 30 min (35 min hvis kold).
   3. Fjern papir og folie og bag i yderligere 15 min.

*) Kan vente et par timer på køl her, hvis det passer bedre

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.