Kan bruges som de er, gerne med Vaniljecreme med skyr og måske et lille stykke chokoladekage eller chokoladetærte.

Man kan også bruge de råsyltede pærer Pære Belle Hélène (chokoladesauce og vaniljeis). Her er pærerne hele (giver måske 150 g/stk): Fjern først kernehuset forsigtigt (stilkene skal blive på!) med et huljern til at tage kernehuse ud med (lirk søjlen ud med en tynd gaffel).

Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 125 g (uden tilbehør).

1. Skræl pærerne, og kom løbende straks i koldt vand med citronsaft (så de ikke bliver brune).
2. Del pærerne i passende stykker (f.eks. halveret eller i kvarte på langs) hvis pærerne ikke skal serveres hele.
3. Flæk og skrab vaniliestang og bland med sukkeret.
4. Hæld vaniliesukkeret i vandet og bring det i kog. Lad det simre et par minutter under omrøring til sukkeret er helt opløst
5. Læg pærerne forsigtigt i og læg en tallerken over (der passer i diameteren med en 1/2 cm luft i siden) for at holde pærerne nede i vandet.
6. Kog ved svag varme til pærerne er møre (ca. 15-20 minutter)
7. Kom forsigtigt pærerne i en porcelænsskål og hæld  siruppen over. Tildæk og sæt til køling – gerne til dagen efter.

Kan også tilberedes sous vide eller i dampovn med 85°/0:20.

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.