Se også Quiche Lorraine.
Hovedret (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = til 1 tærteform på 24 cm (giver 6 kuverter á ca. 210 g).
1 X start g
1.397
Svind %
1 X slut g
1.257
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| TæRTEDEJ | ||
| 158 | Hvedemel | 11 % |
| 130 | Smør | 9 % |
| 40 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 3 % |
| 3,6 | Salt | 0 % |
| FYLD | ||
| 648 | Asparges, hvide | 46 % |
| 180 | Piskefløde | 13 % |
| 112 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 8 % |
| 54 | Parmesan, revet | 4 % |
| 72 | (Evt.) bacon-stykke skåret i små tern | 5 % |
| 1.397 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 4 cm tykt lag.
- Tærtedej
- Saml delene i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål), pas på, det ikke bliver varmt. Rul sammen til en kugle, pak ind i film og lad det hvile på køl i mindst 1 time. Alternativ: Brug færdig butterdej.
- Tænd ovnen på 185° undervarme.
- Rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og læg den (uden det nederste bagepapir) i en smørsmurt tærteform (24 cm i diameter og 6-8 cm høj).
- Dæk kanten med sølvpapir så den ikke bages så meget.
- Dæk dejen med keramikkugler/ris.
- Forbag tærten ved 185°/0:15 (Miele undervarme).
- Tag tærten ud, fjern bagepapir og kugler/ris.
- Fyld
- Bræk fodenden af aspargesene af, hovederne (øverste 5-6 cm) skæres af og den midterste del skrælles tyndt (skræller og fodender gemmes til suppe i fryseren).
- Hvis der skal bacon i tærten: Steg bacon stykkerne ved svag varme til den har taget lidt farve.
- Kog de midterste dele (IKKE hovederne) i fløden i 15-20 min til de er helt udkogte. Blend omhyggeligt.
- Riv parmesanen i aspargesmassen og rør æggene og evt. bacon i.
- Fordel aspargeshovederne på den forbagte tærtebund og hæld aspargesmassen over.
- Bag i 40 min ved 190°.
Server med grøn salat.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.397 G) |
|---|---|---|
| Energi | 890 kJ | 12.433 kJ |
| Fedt | 16,5 g | 231 g |
| Mættede fedtsyrer | 9,8 g | 137 g |
| Kulhydrat | 9,7 g | 136 g |
| Sukker | 1,5 g | 21 g |
| Protein | 6,0 g | 84 g |
| Salt | 0,6 g | 8 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.