Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 275 g) per kuvert.
1 X start g
303
Svind %
1 X slut g
273
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| PIZZA | ||
| 170 | Pizza-dej (dej til 1 portion vejer ca. 170 g) | 56 % |
| SAUCE | ||
| 60 | Tomatsauce til pizza - skal være tyk, så den ikke flyder for meget ud når den kommer på | 20 % |
| FYLD | ||
| 40 | Mozzarella i tynde skiver | 13 % |
| 25 | Gorgonzola i små klatter | 8 % |
| 3,0 | Rosmarin, friske nåle | 1 % |
| 5 | Olivenolie | 2 % |
| 303 | SAMLET VÆGT |
Forbered først pizzadejen og tomatsaucen .
- Pizza
- Tryk/træk en kugle flad og TYND (ca. 20-25 cm i diameter) med en kagerulle.
- Flyt pizzabunden til en meldrysset bagespade.
- Fyld
- Bred tomatsaucen ud på bunden (pas på at saucen ikke er for tynd). Læg saucen midt på bunden og bred ud til 2-3 cm fra kanten i store cirkelbevægelser. Kanten forhindrer fyldet i at flyde ud på bagepladen.
- Læg tynde mozzarella-skiverne oven på tomatsaucen.
- Fordel gorgonzola-stykkerne.
- Drys evt. med salt og peber.
- Slut af med at fordele olivenolien i en tynd stråle rundt på pizzaen.
- Bagning
- Hæld over i en meget varm ovn (helst 300º), gerne på stenplade midt i ovnen og bag i 9-11 minutter til den er gylden og lysebrun i kanten.
- Drys med friske krydderurter lige før serveringen. De må ikke bages med, så udtørrer de og mister smag.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (303 G) |
|---|---|---|
| Energi | 955 kJ | 2.894 kJ |
| Fedt | 32,1 g | 97 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,0 g | 15 g |
| Kulhydrat | 0,5 g | 1,5 g |
| Sukker | 4,6 g | 14 g |
| Protein | 6,2 g | 19 g |
| Salt | 1,2 g | 3,6 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.