Dessert. 1 X = 1 kuvert med 3 småkager på i alt ca. 75 g.

1. Dej
   • Blend pistacienødderne med mel, flormelis og salt.
   • Tilsæt marcipan i småstykker og limeskal, og blend.
   • Kom smørret i små tern i og blend indtil det ligner smuldredej.
   • Tilsæt ægget og blend til det samler sig, form til en kugle.
   • Pak dejen i film og lad den blive helt kold i køleskab (1-2 timer).
2. Form og bag
   • Varm ovnen til 200º.
   • Rul dejen til en 5 mm plade mellem to stykker bagepapir – vigtigt, at tykkelsen er jævn, så de bager ens (brug evt. to store 5 mm tykke maleromrøringspinde til at støtte kagerullen på begge sider af dejen).
   • Udstik småkager med udstikkerjern eller med kanten af et lille tyndt glas.
   • Fordel kagerne på bageplader og bag dem i 7-8 min til de netop er brune i kanten.
   • Køl dem helt af på rist.
     
3. Pynt (giver et sødligt/syrligt bid)
   1. Rør flormelis og limesaft sammen til en glasur.
   2. Blend pistacienødderne fint og tag 80% af pistaciemelet fra i en lille skål.
   3. Rør de sidste 20% pistaciemel i glasuren.
   4. Smør et tyndt lag på de kolde kager.
   5. Drys med resten af pistaciemelet.
      
   6. Drys evt. spiseligt sølvpulver over.
      

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.