Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter. Start ca. 4 timer før servering.
1 X start g
1.247
Svind %
1 X slut g
1.247
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| BUND | ||
| 100 | Mælk | 8 % |
| 20 | Gær | 2 % |
| 265 | Hvedemel | 21 % |
| 55 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 4 % |
| 40 | Olivenolie | 3 % |
| 6 | Maldonsalt | 0 % |
| FYLD | ||
| 600 | Løg-strimler (løg delt og skåret i tynde skiver på langs) | 48 % |
| 80 | Olivenolie | 6 % |
| 5 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) i tynde skiver | 0 % |
| 3,0 | Friske timianblade (en lille spsk) | 0 % |
| 0,1 | Laurbærblad | 0 % |
| PYNT | ||
| 3,0 | Oregano-blade, friske | 0 % |
| 70 | Sorte oliven, udstenede | 6 % |
| 1.247 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 3 cm tykt lag.
Bund
- Lun mælken til 35° og hæld den over i en skål med den smuldrede gær.
- Lad det hvile i en time.
- Tilsæt resten af ingredienserne og bland det sammen til en sammenhængende dej.
- Rul dejen ud og fordel i formen. Prik huller med en gaffel.
- Lad det hæve til dobbelt størrelse (hvile i en time).
Fyld
- Varm olivenolie op med tyndt skåret hvidløg, og sauter i et par min. ved 150°.
- Tilsæt løg, timian og laurbærblad, og sauter i 15-20 min., til løgene er blevet søde, men stadig har bid. Smag til med salt og peber
- Fjern laubærbladet og kom fyldet i tærtebunden.
Bagning
- Bag den ved 180 grader alm varme i 35 minutter, eller til bunden er bagt igennem, og det øverste af løgene er let karamelliseret.
- Lad den hvile i 10 minutter, og server toppet med oregano og oliven.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.247 G) |
|---|---|---|
| Energi | 852 kJ | 10.624 kJ |
| Fedt | 11,7 g | 146 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,7 g | 21 g |
| Kulhydrat | 19,6 g | 244 g |
| Sukker | 3,2 g | 40 g |
| Protein | 4,0 g | 50 g |
| Salt | 0,6 g | 7 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.