Pesto serveres traditionelt til pasta, men kan også bruges som dip/sauce til kød og fisk eller med kartofler vendt i til en kartoffelsalat.
1 X = ca. 30 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
30
Svind %
1 X slut g
30
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 18 | Basilikumblade | 15 % |
| 3,6 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 3 % |
| 26 | Pinjekerner | 22 % |
| 0,8 | Salt | 1 % |
| 13 | Parmesan | 11 % |
| 13 | Pecorino | 11 % |
| 44 | Olivenolie | 37 % |
| 119 | SAMLET VÆGT |
- Stød basilikum i en morter (evt. i blender med forsigtighed så det ikke bliver til mos) sammen med hvidløg, pinjekerner og 1/2 tsk godt salt.
- Tilsæt osten lidt ad gangen.
- Tilsæt olivenolie indtil massen er cremet
- Server bl.a. til pasta – tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis pestoen er for tyktflydende.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (30 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.352 kJ | 706 kJ |
| Fedt | 56,3 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 9,0 g | 2,7 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 1,2 g |
| Sukker | 1,2 g | 0,4 g |
| Protein | 11,6 g | 3,5 g |
| Salt | 1,3 g | 0,4 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.