Hovedret, X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
222
Svind %
1 X slut g
200
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KøD OG RUB | ||
| 620 | Oksefilet (eller oksemørbrad), afpudset | 70 % |
| 0,8 | Korianderfrø (der går ca. 100-150 styk tørrede korianderfrø på et gram) | 0 % |
| 4,8 | Rosmarin-stilk (en rosmarinstil/kvist vejer ca. 4 g) | 1 % |
| 1,2 | Oregano | 0 % |
| 8 | Maldonsalt | 1 % |
| 1,2 | Peber, groft kværnet | 0 % |
| 37 | Smør | 4 % |
| SALAT | ||
| 31 | Ingefær, friskrevet | 3 % |
| 10 | Chilipeber, kødet (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner), skåret i små tern | 1 % |
| 62 | Radiser i 2 mm skiver på skrå | 7 % |
| 31 | Koriander (der er ca 25 g i et lille bundt), groft hakket | 3 % |
| 25 | Lime-saft (der er ca. 20 g saft i en lime) | 3 % |
| 37 | Sesamolie | 4 % |
| 19 | Sojasauce | 2 % |
| 888 | SAMLET VÆGT |
- Puds kødet af og tør det med køkkenrulle.
- Knus korianderfrøene i en morter og hæld dem i et stort aflangt fad.
- Bland med salt, peber, rosmarin og oregano og rul kødet i blandingen så det hele hænger godt fast.
- Brun kødet på alle sider på en varm tefalpande – ialt ca. 8-10 minutter (meget rødt).
- Tag kødet af og lad det hvile 1-6 timer i køleskab (så er det let at skære).
- Skær det i MEGET tynde skiver og fordel på et fad – og hæld lidt olie over.
- Bland salatdelene og drys den over kødet.
- Pisk limefrugt saft sammen med soya og olie, og fordel over fadet.
Kan også bruges som forret i halv størrelse.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (222 G) |
|---|---|---|
| Energi | 867 kJ | 1.925 kJ |
| Fedt | 16,8 g | 37 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,0 g | 16 g |
| Kulhydrat | 1,0 g | 2,2 g |
| Sukker | 0,4 g | 0,9 g |
| Protein | 13,5 g | 30 g |
| Salt | 1,3 g | 2,9 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.