Kan bruges som sauce til f.eks. fisk, eller som dip til snacks som olivensticks.
Dip til snack. 1 X = ca. 35 g dip til en kuvert.
1 X start g
38
Svind %
1 X slut g
34
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 150 | Peberfrugt (1 stor peberfrugt vejer ca. 100 g), eller hellere søde/snack-pebre | 66 % |
| 12 | Brødkrumme, smuldret | 5 % |
| 12 | Mandler, groft hakkede | 5 % |
| 3,0 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 1 % |
| 3,0 | Chilipeber (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner) | 1 % |
| 18 | Sherryeddike | 8 % |
| 30 | Olivenolie | 13 % |
| 228 | SAMLET VÆGT |
- Flæk peberfrugterne og tag kerner og ribbe ud. Grill dem (med skindsiden opad) til de bliver helt sorte og læg dem i en skål med låg til afkøling. Pil det sorte skind af og hak resten fint.
- Rist mandler, brød og hvidløg ved middel varme på en tør pande.
- Flæk chilien, fjern frø og ribber og hak den lidt.
- Blend alle dele, og smag til med salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (38 G) |
|---|---|---|
| Energi | 777 kJ | 295 kJ |
| Fedt | 16,1 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,9 g | 0,7 g |
| Kulhydrat | 6,9 g | 2,6 g |
| Sukker | 4,0 g | 1,5 g |
| Protein | 2,6 g | 1,0 g |
| Salt | 0,1 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.