Frisk, let bitter smag og meget flot farve fra matcha (tørret og pulveriseret grøn te). God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.
1 X = ca. 1.200 g som er den maksimale mængde der kan være i en Musso mini.
1 X start g
1.272
Svind %
1 X slut g
1.196
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 763 | Mælk, sød 3,25% | 60 % |
| 64 | Skummetmælkspulver | 5 % |
| 36 | Druesukker | 3 % |
| 127 | Sukker med vaniljekorn | 10 % |
| 10 | Cremodan 500 Coldline | 1 % |
| 255 | Fløde 38% | 20 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 18 | Matcha (grøn te-pulver) | 1 % |
| 1.272 | SAMLET VÆGT |
- GRUNDISEN
- Afvej
- Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose
- Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator
- Kande: Fløde
- Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7.
- Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring.
- Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring.
- Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring.
- Afvej
- Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.
- Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time).
- Kør isen på ismaskinen.
- Frys isen yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.272 G) |
|---|---|---|
| Energi | 785 kJ | 9.985 kJ |
| Fedt | 10,4 g | 132 g |
| Mættede fedtsyrer | 6,8 g | 86 g |
| Kulhydrat | 18,7 g | 238 g |
| Sukker | 18,5 g | 235 g |
| Protein | 4,3 g | 55 g |
| Salt | 0,1 g | 1,3 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.