Frisk smag.
1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der kan være i en Creami deluxe.
1 X start g
754
Svind %
1 X slut g
709
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 249 | Mælk, sød 3,25% | 33 % |
| 21 | Skummetmælkspulver | 3 % |
| 12 | Druesukker | 2 % |
| 41 | Sukker med vaniljekorn | 5 % |
| 3,0 | Cremodan 500 Coldline | 0 % |
| 148 | Fløde 38% | 20 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 166 | Mango | 22 % |
| 95 | Passionsfrugtsaft | 13 % |
| 18 | Sukker | 2 % |
| 754 | SAMLET VÆGT |
- TILSAT SMAG
- Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes med sukkeret.
- GRUNDISEN
- Afvej
- Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose
- Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator
- Kande: Fløde
- Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7.
- Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring.
- Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring.
- Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring.
- Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.
- Afvej
- Kom isen i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.
- Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Server gerne med friskudskårne mangostykker:
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (754 G) |
|---|---|---|
| Energi | 817 kJ | 6.160 kJ |
| Fedt | 9,0 g | 68 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,8 g | 44 g |
| Kulhydrat | 25,8 g | 195 g |
| Sukker | 25,5 g | 192 g |
| Protein | 2,4 g | 18 g |
| Salt | 0,1 g | 0,8 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.