Fyldig tærte, der kan være en (frokost)ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.
Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 6 kuverter.
1 X start g
1.601
Svind %
1 X slut g
1.281
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MøRDEJ | ||
| 150 | Mel tipo 00 | 9 % |
| 250 | Smør | 16 % |
| 55 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 3 % |
| 50 | Vand, iskoldt | 3 % |
| 5 | Salt (1 tsk salt vejer ca. 3 g) | 0 % |
| FYLD | ||
| 600 | Spinat, groft hakket | 37 % |
| 25 | Smør | 2 % |
| 110 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 7 % |
| 5 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), finthakket | 0 % |
| 1,0 | Muskatnød, revet | 0 % |
| 150 | Feta, smuldret | 9 % |
| 200 | Piskefløde | 12 % |
| 1.601 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 3 cm tykt lag.
Tærtedej
- Saml delene til mørdejen i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål) – pas på, det ikke bliver varmt.
- Form dejen til en kugle, dæk med film og sæt den på køl i 1 time (op til 12 timer).
- Tænd ovnen på 225° (undervarme hvis muligt).
- Rul dejen tyndt ud på et melpudret bord og lægges i en tefaltærteform (28 cm i diameter og 3-4 cm høj).
- Forbag i 15 min (dæk gerne kanten med sølvfolie, da den let får for meget.
- Tag bunden ud og sæt ovntemperaturen ned på 200°.
Fyld
- Svits spinaten med smørret i en stor gryde 1-2 min til spinaten falder sammen.
- Tilsæt fløden og kog ind.
- Tag af spinatmassen varmen, og rør de resterende dele i og smag til med (salt og) peber.
- Hæld massen i den forbagte tærte.
- Bag ved 200° i 30 min.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.601 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.046 kJ | 16.746 kJ |
| Fedt | 22,0 g | 352 g |
| Mættede fedtsyrer | 13,8 g | 221 g |
| Kulhydrat | 7,7 g | 123 g |
| Sukker | 0,7 g | 11 g |
| Protein | 5,3 g | 85 g |
| Salt | 0,8 g | 13 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.