Hovedret, X = passer til et stort, firkantet ovnfast fad – her vil der være til 10 kuverter på hver ca. 350 g.
1 X start g
4.032
Svind %
1 X slut g
3.427
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KøDSAUCE | ||
| 450 | Oksekød (15% fedt), hakket | 11 % |
| 75 | Bacon/italiensk pølse i små tern | 2 % |
| 23 | Olivenolie | 1 % |
| GRøNTSAGER | ||
| 75 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel) i 1x1 cm tern | 2 % |
| 90 | Gulerod (en mellemstørrelse gulerod vejer ca. 90 g) i 1x1 cm tern | 2 % |
| 131 | Løg, gule (1 løg vejer ca 160 g) i 1x1 cm tern | 3 % |
| 9 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), finthakket | 0 % |
| 375 | Squash (1 squash vejer ca. 350 g) i 1x1 cm tern | 9 % |
| 225 | Aubergine (1 aubergine vejer ca. 300 g) i 1x1 cm tern | 6 % |
| 45 | Olivenolie | 1 % |
| SAUCE | ||
| 150 | Rødvin | 4 % |
| 900 | Flåede tomater | 22 % |
| 75 | Tomatpuré | 2 % |
| 6 | Oregano, frisk | 0 % |
| BECHAMELSAUCE | ||
| 45 | Smør | 1 % |
| 45 | Hvedemel | 1 % |
| 750 | Sødmælk | 19 % |
| 0,8 | Muskatnød | 0 % |
| SAMLING | ||
| 375 | Pastaplader, frisk Pasta-dej | 9 % |
| 188 | Parmesan, revet | 5 % |
| 4.032 | SAMLET VÆGT |
- Kødsauce
- Tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er koldt når det skal svitses.
- Sauter grøntsagerne og bacon/spegepølse ved god varme i 10-12 minutter i olie i en stor gryde.
- Tilsæt rødvinen og kog ind.
- I en anden pande/gryde: Brun kødet i olivenolie ved god varme, i portioner á 200-300 g (ellers koger det bage).
- Kom det svitsede kød, tomater, tomatpure og oregano i den første gryde og skru ned.
- Lad det småsimre (så retten kun snurrer) under omrøring og uden låg i to timer til sovsen bliver ret tyk.
- Smag til med salt og peber (husk, at osten senere er salt).
- Bechamelsauce
- Mælken varmes op (ikke koge), f.eks. i en mikrobølgeovn.
- Smelt smørret i en tefalgryde ved middel varme og pisk melet i lidt ad gangen til der er dannet en fast bolle.
- Pisk den varme mælk i lidt efter lidt.
- Lad det simre 5-10 minutter (under omrøring) så melsmagen forsvinder.
- Tag gryden af varmen og smag til med reven muskatnød, salt og peber.
- Samling
- Riv osten, tænd ovnen på 230°.
- Kog pastaen 3 min. i saltet og olieret vand, hæld vandet fra og brus 10 sek. med koldt vand.
- Et firkantet ovnfast fad smøres med lidt olie.
- Lasagnen samles af 5-6 TYNDE lag:
- Dæk med kødsauce nederst og derpå et lag pasta
- Byg derefter ca. 4-5 sandwichlag af: bechamelsauce, kødsauce, lidt parmesanost og et lag pastaplader.
- Afslut med bechamelsovs og ost.
- Sæt fadet i midten af den 230° varme ovn, skru ned til 180° og bag i 45 minutter til overfladen er brun og det bobler lidt.
- Tag fadet ud og lad lasagnen hvile i 5-10 minutter.
Serveres med en stor grøn salat.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (4.032 G) |
|---|---|---|
| Energi | 556 kJ | 22.418 kJ |
| Fedt | 6,9 g | 278 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,9 g | 117 g |
| Kulhydrat | 10,3 g | 415 g |
| Sukker | 2,2 g | 89 g |
| Protein | 6,4 g | 258 g |
| Salt | 0,3 g | 12 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.