Lammekødet bliver her blandet med kød af svin og kalv for at give en rund smag. Frikadellerne er velegnede til frysning bagefter.
Hovedret, X = 1 kuvert med 2 store eller 3 små frikadeller på i alt 120 g.
1 X start g
153
Svind %
1 X slut g
121
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KøD | ||
| 160 | Lammekød (f.eks. bov) hakket | 26 % |
| 70 | Svinesmåkød, hakket | 11 % |
| 70 | Kalvesmåkød, hakket | 11 % |
| 4,0 | Salt | 1 % |
| FYLD | ||
| 50 | Løg, røde (1 løg vejer ca 150 g) i 2 mm tern | 8 % |
| 6 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) i 1 mm tern | 1 % |
| 15 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt) hakket | 2 % |
| 2,0 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) fint revet | 0 % |
| 60 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 10 % |
| 120 | Sødmælk | 20 % |
| 25 | Rasp | 4 % |
| 0,8 | Timianblade, tørrede | 0 % |
| 30 | Feta, smuldret | 5 % |
| 613 | SAMLET VÆGT |
- Rør kødet sejt med salt i 2-3 minutter.
- Tilsæt løg, purløg, æg, revet citronskal, timianblade (og evt. fetaost i små stykker) og rør igennem.
- Rør mælk og rasp i.
- Smag til (ja: smag) med salt og peber
- Lad gerne farsen hvile i mindst ½ time (gerne flere timer).
- Form farsen med en ske dyppet i det smeltede smør.
- Steg ved 60% varme i 9+9 min i smør/olie.
Godt med en grøn salat eller khichri (ris/linse-salat) eller Birgits ris/linse-salat.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (153 G) |
|---|---|---|
| Energi | 701 kJ | 1.073 kJ |
| Fedt | 11,0 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,6 g | 7 g |
| Kulhydrat | 4,8 g | 7 g |
| Sukker | 1,6 g | 2,4 g |
| Protein | 12,2 g | 19 g |
| Salt | 0,9 g | 1,4 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.