Kvæder er uspiseligt hårde når de er rå, og de kræver lang tilberedning for at bliver møre. Kvæderne i denne kompot bliver bløde, men har stadig bid og holder formen.
Konsistensen er som konfekt og farven dyb rød/bordeaux. Stor smag af æble/kvæde, citrus og sukker.
Kan serveres afkølede men er også gode lune. Saften kan koges ind til sirup. Meget fin til ost eller sammen med pære.
Tilbehør til ost eller dessert, 1 X = 1 kuvert (ca. 40 g) – men det er næsten lige så nemt at lave 30 eller 50 portioner.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 220 | Kvæde, udkernet, skrællet og skåret i 2-3 cm både | 51 % |
| 165 | Sukker | 38 % |
| 44 | Citron (en stor citron vejer ca. 50 g), delt og skåret i 1 cm skiver | 10 % |
| 429 | SAMLET VÆGT |
- Bland delene grundigt sammen*) og tilbered dem med damp 90° i 12 timer.
- Kom kompotten på skoldede glas. Konsistensen bør være som tynd marmelade.
*) Hvis man har en vakuumpakker, kan man lave (mange) poser på 200-300 g. Så kan indholdet holde sig i månedsvis på køl uåbnede.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (43 G) |
|---|---|---|
| Energi | 802 kJ | 345 kJ |
| Fedt | 0,2 g | 0,1 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 45,7 g | 20 g |
| Sukker | 42,0 g | 18 g |
| Protein | 0,3 g | 0,1 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.