Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
155
Svind %
1 X slut g
155
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 30 | Kaviar | 5 % |
| 50 | Lakserogn | 8 % |
| 50 | Røget lakseskiver (der er ca. 50 g i en tyk skive røget laks) | 8 % |
| 400 | Kartoffel, mellemstor (en mellemstor kartoffel vejer ca. 100 g), kogt | 65 % |
| 10 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt) | 2 % |
| 75 | Creme fraîche 38% | 12 % |
| 3,2 | Lime-saft (der er ca. 20 g saft i en lime) | 0 % |
| 618 | SAMLET VÆGT |
- Rør creme fraîche med limesaft, peber og den hakkede purløg.
- Skær kartoflerne i 1 cm tykke skiver (der skal bruges ca. 4 skiver per X) og kom dem på et serveringsfad
- Hver skive dækkes med 2-3 mm creme fraîche og derefter
- 1 tsk kaviar kommes på toppen af 4 stk (pas på ikke at knuse æggene, da de så smatter).
- 1,5 tsk lakserogn kommes på toppen af 8 stk
- 1 kvart skive (strimmel på langs) af laksen foldes og lægges på toppen af 4 stk.
Server med champagne, Cremant de Bourgogne eller en robust, tør hvidvin.
NOTE Der skal ret meget (urimelig dyr) kaviar på, hvis dens smag ikke skal overdøves af resten. Som alternativ kan man i stedet bruge lakserogn eller en lille skive røget laks (evt. kun på nogle af dem).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (155 G) |
|---|---|---|
| Energi | 560 kJ | 868 kJ |
| Fedt | 6,5 g | 10 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,4 g | 5 g |
| Kulhydrat | 12,1 g | 19 g |
| Sukker | 0,9 g | 1,4 g |
| Protein | 6,2 g | 10 g |
| Salt | 0,8 g | 1,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.