Til f.eks. pasta, vildt, rødt oksekød – eller på ristet brød.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 75 g.
1 X start g
83
Svind %
1 X slut g
76
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SVAMPE | ||
| 200 | Kantareller, rensede og bløde områder fjernet | 61 % |
| STUVNING | ||
| 25 | Smør | 8 % |
| 25 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), fint hakket | 8 % |
| 40 | Rødvin | 12 % |
| 15 | Piskefløde | 5 % |
| PYNT | ||
| 25 | Timiankviste, friske | 8 % |
| 331 | SAMLET VÆGT |
- Svits løgene i smørret, til løgene er bløde og gennemsigtige, men ikke brune.
- Skru op til høj varme og tilsæt så kantarellerne (og evt. lidt timian) og steg 5 min. Tag nogle kantareller fra til pynt.
- Tilsæt rødvin, evt. kødsaft fra retten og piskefløde, kog ind.
- Tilsæt de ekstra kantareller og smag til med salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (83 G) |
|---|---|---|
| Energi | 452 kJ | 375 kJ |
| Fedt | 8,4 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,3 g | 4,4 g |
| Kulhydrat | 4,4 g | 3,7 g |
| Sukker | 0,9 g | 0,7 g |
| Protein | 1,9 g | 1,6 g |
| Salt | 0,1 g | 0,1 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.