Særlig god og cremet version – lav den gerne dagen før servering så den bliver ekstra tyk.
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.
1 X start g
245
Svind %
1 X slut g
243
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 400 | Koldskål, færdig (gerne Thises) | 41 % |
| 400 | Tykmælk 3,5% (gerne Thises) | 41 % |
| 2,0 | Vaniljestang, kornene (1 vaniljestang vejer ca. 5 g) | 0 % |
| 30 | Sukker | 3 % |
| 24 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 2 % |
| 100 | Piskefløde | 10 % |
| 16 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 8 | Citron-skal (der er ca. 10 g skal i en stor citron), revet fint | 1 % |
| 980 | SAMLET VÆGT |
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas den rundt i sukkeret (gem de tomme skaller i et glas med sukker til ægte vaniljesukker).
- Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende.
- Tilsæt citronsaft og -skal.
- Hæld piskefløden i og pisk nogle minutter.
- Tilsæt koldskål og tykmællk og pisk det hele igennem i 1 minut.
- Smag om der evt. skal lidt mere citronsaft og/eller sukker i.
- Dæk med film og sæt på køl – gerne i 12-24 timer, så koldskålen tykner ekstra.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (245 G) |
|---|---|---|
| Energi | 480 kJ | 1.176 kJ |
| Fedt | 6,6 g | 16 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,0 g | 10 g |
| Kulhydrat | 10,0 g | 25 g |
| Sukker | 10,0 g | 25 g |
| Protein | 3,5 g | 9 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.