Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.
1 X = ca. 1.200 g som er den maksimale mængde der kan være i en Musso mini.
1 X start g
1.276
Svind %
1 X slut g
1.199
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 427 | Mælk, sød 3,25% | 33 % |
| 65 | Skummetmælkspulver | 5 % |
| 22 | Druesukker | 2 % |
| 70 | Sukker med vaniljekorn | 5 % |
| 4,9 | Cremodan 500 Coldline | 0 % |
| 221 | Fløde 38% | 17 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 371 | Jordbær | 29 % |
| 48 | Sukker | 4 % |
| 48 | Vand | 4 % |
| 1.276 | SAMLET VÆGT |
- TILSAT SMAG
- Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af.
- GRUNDISEN
- Afvej
- Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose
- Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator
- Kande: Fløde
- Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7.
- Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring.
- Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring.
- Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring.
- Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.
- Afvej
- Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time).
- Kør isen på ismaskinen.
- Frys isen yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.276 G) |
|---|---|---|
| Energi | 663 kJ | 8.460 kJ |
| Fedt | 8,3 g | 106 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,3 g | 68 g |
| Kulhydrat | 17,4 g | 222 g |
| Sukker | 17,1 g | 218 g |
| Protein | 3,3 g | 42 g |
| Salt | 0,1 g | 1,3 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.