Italiensk salat er en traditionel dansk pålægssalat med lettilberedte grøntsager i mayonnaise. Grøntsagerne i salaten er her suppleret med asparges og de er alle sous vide-tilberedte, så de får en perfekt konsistens og stor smag.
Italiensk salat er godt tilbehør til skiver af kalvetunge, kogt skinke (eller skinkeculotte) eller hamburgerryg på rugbrød.
1 X = ca. 90 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 80 | Asparges, grønne (evt. hvide), tilberedt | 22 % |
| 80 | Ærter | 22 % |
| 100 | Gulerod, tilberedt i tern på 5-8 mm | 28 % |
| 96 | Mayonnaise | 27 % |
| 6 | Sennep | 2 % |
| 362 | SAMLET VÆGT |
- Tilbered og afkøl grøntsagerne.
- Skær asparges i stykker på 1-2 cm, gem aspargeshovederne til pynt
- Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber (og evt. lidt citronskal og -saft).
- Pynt med aspargeshovederne.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (90 G) |
|---|---|---|
| Energi | 913 kJ | 822 kJ |
| Fedt | 21,3 g | 19 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,5 g | 1,4 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 3,7 g |
| Sukker | 2,9 g | 2,6 g |
| Protein | 2,1 g | 1,9 g |
| Salt | 0,3 g | 0,3 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.