OBS – kikærterne skal have ligget i blød i 12 timer.
Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på ca. 150 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 100 | Kikærter | 62 % |
| 0,2 | Laurbærblade | 0 % |
| 25 | Tahin | 15 % |
| 3,8 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 1,3 | Maldonsalt | 1 % |
| 0,5 | Spidskommen | 0 % |
| 2,0 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 1 % |
| 3,8 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g) | 2 % |
| 13 | (Evt.) sorte oliven, udstenede | 8 % |
| 13 | Olivenolie | 8 % |
| 162 | SAMLET VÆGT |
- Læg kikærterne i blød i koldt vand 12-24 timer.
- Kog kikærterne i nyt, vand (ikke saltet) med laurbærbladene til kikærterne er møre (ca. 30-40 min). Hæld vandet fra (gem 2 dl) og køl kikærterne let af.
- Blend kikærter, citronsaft, spidskommen, hvidløg og persille*). Juster konsistensen med resterne af kogevandet hvis nødvendigt.
- Smag til med salt og evt. mere citronsaft.
- Hæld striber af olivenolie over ved servering.
*) persillen kan blendes med (giver grøn mos som på billedet), eller den kan hakkes og blandes i bagefter (lysebrun mos med grønne prikker).
Kan holde sig på køl i en lille uge.
Retten kan også anrettes med sorte oliven og evt. nogle tynde skiver citron.
Se også Hummus.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (161 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.619 kJ | 2.607 kJ |
| Fedt | 21,2 g | 34 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,4 g | 3,9 g |
| Kulhydrat | 26,4 g | 43 g |
| Sukker | 2,3 g | 3,7 g |
| Protein | 17,7 g | 28 g |
| Salt | 0,9 g | 1,4 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.