Smager allerbedst med helt friske hindbær. Hvis man bruger frosne hindbær, anbefaler Fødevarestyrelsen, at man koger dem først.
Dessert. 1 X = 1 kage på ca. 1.050 g, passer til 6 kuverter (á 175 g).
1 X start g
1.120
Svind %
1 X slut g
1.064
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KAGEBUNDE | ||
| 100 | Mandler, smuttede og hakket fint | 9 % |
| 100 | Sukker | 9 % |
| 100 | Smør | 9 % |
| 40 | Piskefløde | 4 % |
| 40 | Hvedemel | 4 % |
| CREME | ||
| 250 | Piskefløde | 22 % |
| 40 | Flormelis | 4 % |
| BæR | ||
| 450 | Hindbær | 40 % |
| 1.120 | SAMLET VÆGT |
- Bland mandler, sukker, smør, piskefløde og hvedemel i en tykbundet gryde og kog op under omrøring. Køl lidt af.
- Tænd ovnen på 200º varmluft.
- Lav melkant på en bageplade:
- EEN STOR KAGE: Læg en middagstallerken omvendt på et stykke bagepapir på en bageplade og drys en 1 cm høj kant af hvedemel rundt om tallerkenen. Fjern forsigtigt tallerkenen, så kanten ikke ødelægges – ELLER:
- PORTIONSKAGER: Sæt 6 tekopper (ca. 10 cm i diameter) omvendt på et stykke bagepapir på en bageplade og drys en 1 cm høj kant af hvedemel rundt om kopperne – drej kopperne, så der også kommer mel under hankene. Fjern forsigtigt kopperne, så kanten ikke ødelægges.
- EEN STOR KAGE: Læg en middagstallerken omvendt på et stykke bagepapir på en bageplade og drys en 1 cm høj kant af hvedemel rundt om tallerkenen. Fjern forsigtigt tallerkenen, så kanten ikke ødelægges – ELLER:
- Smør 1/2 af dejen ud indtil et par centimeter fra melkanten, og bag midt ovnen ved 200º varmluft i 8-10 minutter (dejen vil da flyde ud til melkanten) – hold øje med den, det går pludselig stærkt.
- Lad bunden stå 5-10 min og stivne inden den forsigtigt løftes af bagepapiret over på en rist.
- Lav evt. resterende bunde.
- Lige før servering: Pisk fløden meget stiv og vend flormelis og 2/3 af hindbærrene i (frosne hindbær: væden hældes fra frøst).
- Smør fyldet på en bund og læg en anden bund ovenpå (pas på: kagen glider MEGET let på fad/tallerken)!
- Pynt med resten af bærrene og sigt evt. flormelis over.
NOTE Den vil knække når man skærer den ud, men en skarp kniv hjælper.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.120 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.213 kJ | 13.586 kJ |
| Fedt | 21,9 g | 245 g |
| Mættede fedtsyrer | 11,5 g | 129 g |
| Kulhydrat | 19,0 g | 213 g |
| Sukker | 15,6 g | 175 g |
| Protein | 3,7 g | 41 g |
| Salt | 0,1 g | 1,1 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.