Grøn salsa er god som dip eller som tilbehør til rodfrugter, fisk eller kød.
Hvis den skal gemmes nogle timer, holder salsaen farven bedre, hvis den vakuumeres.
1 X = ca. 125 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
125
Svind %
1 X slut g
125
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 111 | Olivenolie | 22 % |
| 56 | Mynte, kun bladene | 11 % |
| 111 | Persille, blade og tynde stængler | 22 % |
| 56 | Basilikum, blade og tynde stængler | 11 % |
| 39 | Kapers | 8 % |
| 28 | Dijonsennep | 6 % |
| 56 | Ansjoser | 11 % |
| 33 | Lime-saft (der er ca. 20 g saft i en lime) | 7 % |
| 11 | Rødvinseddike | 2 % |
| 500 | SAMLET VÆGT |
- Blend alt udtagen olie.
- Tilsæt derefter olie, mens der blendes, indtil massen er tyktflydende.
- Smag til med peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (125 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.063 kJ | 1.329 kJ |
| Fedt | 24,5 g | 31 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,2 g | 4,0 g |
| Kulhydrat | 5,4 g | 7 g |
| Sukker | 2,1 g | 2,6 g |
| Protein | 3,6 g | 4,5 g |
| Salt | 1,5 g | 1,9 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.