Traditionel udgave uden fancy fyld. Velegnet til frysning.
Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50 g.
1 X start g
182
Svind %
1 X slut g
155
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| FARS | ||
| 400 | Hakket svinekød med 10-15% fedt (f.eks. svinenakkefilet) | 55 % |
| 90 | Løg (1 løg vejer ca 160 g) | 12 % |
| 50 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 7 % |
| 100 | Sødmælk/piskefløde | 14 % |
| 20 | Mel | 3 % |
| 6 | Maldonsalt | 1 % |
| 0,4 | Peber | 0 % |
| STEGNING | ||
| 60 | Smør | 8 % |
| 726 | SAMLET VÆGT |
- Kødet hakkes 1 gang (8 mm hul).
- Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt) – 10-15 min!.
- Under omrøring tilsættes løg og æg – man kan hakke løg i kødhakkeren også, men det skal ikke blandes i kødet før dette er rørt sejt med salt.
- Mel og mælk røres til jævning og tilsættes under grundig omrøring
- Smag til (ja: smag) med salt og peber
- Lad gerne farsen hvile ½-1 time.
- Form farsen med en ske dyppet i det smeltede smør. Steg M170° i 8+8 min.
Alm. komfur: Start med kraftig varme (80%) til første pande, derefter dæmpes til ca. 40%. På den første pande skal man tilsætte mere smør og vende frikadellerne flere gange, derefter er een gang som regel nok. Stegetid i alt 10-12 min.
Server med brød.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (182 G) |
|---|---|---|
| Energi | 809 kJ | 1.472 kJ |
| Fedt | 14,8 g | 27 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,8 g | 14 g |
| Kulhydrat | 3,8 g | 7 g |
| Sukker | 1,4 g | 2,5 g |
| Protein | 11,4 g | 21 g |
| Salt | 1,0 g | 1,8 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.