Dessert, 1 X = 1 kage på ca. 1200 g, til 12 kuverter på ca. 100 g.

• Bunde
  1. Tænd ovnen på 150°.
  2. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mandelsukkeret.
  3. Fordel massen på 2 x bagepapir på bageplader. Hver halvdel skal være på ca. 30 x 40 cm.
  4. Bag ved 150° i 30 min.
  5. Pil papiret af med det samme (fugt det evt. nedefra med et fugtigt viskestykke først).
• Creme
  1. Tag smørret ud, så det kan blive blødt.
  2. Pisk æggeblommer og sukker hvidt til sukkeret er opløst.
  3. Rør espressokaffepulveret i smørret, og rør derefter æggesukkeret i.
  4. Pisk fløden ret stiv, og vend den i kaffe/æggemassen.
• Samling
  1. Læg den ene bund på et stykke bagepapir på et stykke pap (det skal kunne være i fryseren).
  2. Fordel cremen på bunden, og læg den anden bund ovenpå, og pres dem let sammen.
  3. Pak i tæt folie og frys mindst 2 timer.

Tag den ud en halv time før serveringen, og skær den evt. i stykker og sigt flormelis over (som på billedet).

karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000. Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.