1 X passer til en 24 cm springform og rækker til 12 kuverter á ca. 90 g. Mætter meget.
1 X start g
1.255
Svind %
1 X slut g
1.130
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MøRDEJSBUND | ||
| 200 | Hvedemel | 16 % |
| 80 | Smør | 6 % |
| 80 | Flormelis | 6 % |
| 55 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 4 % |
| MARCIPANLAG | ||
| 70 | Mandler, smuttede og hakket fint | 6 % |
| 70 | Smør | 6 % |
| 30 | Vaniljesukker | 2 % |
| 40 | Sukker | 3 % |
| 90 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 7 % |
| 15 | Hvedemel | 1 % |
| CHOKOLADELAG | ||
| 175 | Chokolade (Valrhona 70%), hakket | 14 % |
| 250 | Piskefløde | 20 % |
| 25 | Honning | 2 % |
| 50 | Smør | 4 % |
| PYNT | ||
| 25 | Mandler, smuttede og hakket groft | 2 % |
| 1.255 | SAMLET VÆGT |
- Mørdejsbund
- Bland det hele i en foodprocessor – eller manuelt: Hak det kolde smør i melet med en skarp plasticskraber og ælt derefter æg, sukker (og evt. lidt vand hvis det ikke kan holde sammen). Ælt så lidt som muligt.
- Pak ind i folie og læg i køleskab mindst 1 time.
- Skær dejen ud i 3 mm skiver og læg dem i den smurte 24 cm-form (ca. 4 cm op ad siderne også). Prik dejen.
- Marcipanlag
- Tag smørret ud, så det kan blive blødt
- Tænd ovnen på 180°.
- Rør smør og sukker sammen, og rør mandelstykkerne i, og derefter æggene.
- Sigt melet i og rør sammen.
- Fordel massen i mørdejsbunden.
- Bag kagen i ovnen 30 min.
- Chokoladelag
- Kog fløde og honning op.
- Tilsæt chokoladen røres det til en jævn masse.
- Rør/pisk smørret i til en glat masse.
- Fordel det over kagen
- Drys mandelstykkerne over.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.255 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.850 kJ | 23.218 kJ |
| Fedt | 31,7 g | 398 g |
| Mættede fedtsyrer | 17,7 g | 222 g |
| Kulhydrat | 31,9 g | 400 g |
| Sukker | 19,2 g | 241 g |
| Protein | 6,8 g | 85 g |
| Salt | 0,2 g | 2,5 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.