1 X passer til en 24 cm springform og rækker til 10 personer. Mætter meget.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 170 | Æg, hvide (der er ca. 35 g i en æggehvide) | 19 % |
| 100 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 11 % |
| 200 | Chokolade (Valrhona) 70% | 22 % |
| 200 | Smør | 22 % |
| 225 | Sukker | 25 % |
| 20 | Hvedemel | 2 % |
| 915 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 4 cm tykt lag.
- Del æggene i en skål med hvider og en skål med blommer.
- Pisk æggehviderne meget stive på maskine 3-4 minutter ved høj hastighed (tilføj evt. en knivspids salt, der gør hviderne mere holdbare).
- Smelt smørret (forsigtigt!) i en plastikskål med låg i mikroovnen 1/2 min/100g 600W og pisk det derefter godt sammen med sukkeret.
- Hak chokoladen og smelt (også forsigtigt) den i mikroovnen 1 min/100 g 600W i en stor plastikskål.
- Pisk smør/sukkerblandingen i chokoladen, sigt melet i og pisk igennem.
- Pisk æggeblommerne i.
- Vend de piskede æggehviderne i, og “skær” og vend blandingen indtil hviderne er indarbejdede (ikke piske, så forsvinder der for megen luft fra hviderne).
- Smør en tynd metalform på 26 cm (8-10 cm høj) og drys den med mel (hæld den overskydende mel fra).
- Hæld dejen i formen, dæk med sølvfolie og bag den i ovnen på nederste rille ved 160° i ca. 45 min (den vil hæve ret meget, men falder igen)
- Køl af.
Spises lun eller kold, evt. sammen med f.eks. is (med vanille, kaffe eller kanel/stjerneanis) og/eller hindbær (rå bær). Man kan evt. komme et drys kakao over isen for at presse det kunstneriske indtryk i vejret.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (915 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.820 kJ | 16.653 kJ |
| Fedt | 30,1 g | 275 g |
| Mættede fedtsyrer | 18,3 g | 167 g |
| Kulhydrat | 34,5 g | 316 g |
| Sukker | 31,9 g | 292 g |
| Protein | 5,8 g | 53 g |
| Salt | 0,3 g | 2,7 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.