Gremolata serveres traditionelt til Osso Buco, men er også godt sammen med rødt (grillet kød) eller langtidstilberedte kæber.
Den rå hvidløg kan være stærk. Brug evt. mindre mængde hvidløg eller brug de beskrevne trick med at tilberede dem først i mikrobølgeovnen.
1 X = ca. 10 g (ret stærkt) tilbehør til en kuvert.
1 X start g
10
Svind %
1 X slut g
10
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 9 | Citron-skal (der er ca. 10 g skal i en stor citron) | 24 % |
| 11 | Persille-blade | 29 % |
| 18 | Hvidløg, fint hakket (Hvis man vil have en mildere hvidløgssmag kan de først varmes 1 sek/g i en mikrobølgeovn. Køl af bagefter) | 48 % |
| 39 | SAMLET VÆGT |
- Hvis man vil have en mildere hvidløgssmag kan hvidløgsfedene først varmes 5 sek/g i en mikrobølgeovn. Køl af bagefter.
- Pil og hak hvidløgene fint.
- Bland alle elementerne.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (10 G) |
|---|---|---|
| Energi | 311 kJ | 31 kJ |
| Fedt | 0,6 g | 0,1 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,1 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 10,2 g | 1,0 g |
| Sukker | 2,3 g | 0,2 g |
| Protein | 4,5 g | 0,5 g |
| Salt | 0,1 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.