Abrikosmarmelade med spidskommen
Tilbehør til ost eller dessert, 1 X = 1 kuvert (ca. 50 g) - men det er næsten lige så…
Agurkesalat
En frisk agurkesalat, hvor agurkeskiverne har et sprødt bid. Tilbehør, 1 X = til et stort patentglas (giver ca. 1.100…
Bagt peberfrugt og tomat
Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 185 g. [bsm_ingredients id=271] Tomater Skær et kryds…
01-jan, 02-feb, 03-mar, 04-apr, 05-maj, 09-sep, 10-ok, 11-nov, 12-dec, Ovn, Rodfrugt, Tilbehør, Tilbehør
Bagte rodfrugter
Med kartofler eller andre rodfrugter som gulerod, rødbede eller selleri. Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca.…
Baguette i form
Skal startes et døgn i forvejen. X = 1 baguette på ca. 300 g. Der kan være 3 brød på…
Birkesbrød
X = 1 brød på ca. 800 g. [bsm_ingredients id=277] Dej Rist sesam 2-3 minutter på en varm pande (de…
Blomkålsbuketter, stegte og dampede
Blanding af dampede, bløde og ristede, sprøde blomkålsdele. Det hele kombineres med en dressing og ristede pinjekerner. Serveres koldt eller…
Blomkålspuré
Blød og fyldig puré/mos af blomkål med mascarpone til at give en frisk fedme. Del af tilbehør, 1 X =…
Borrebyvejbrød
OBS: Skal startes dagen før! Hydration: 80% X = 1 brød på ca. 1.000 g. [bsm_ingredients id=285] DAG 1: Fordej…
Borrebyvejs flutes
Hydration 70%. X = 1 flutes på ca. 350 g. Der kan være 3 flutes på en bageplade. [bsm_ingredients id=151]…
Borrebyvejs mørke rugbrød
Rugbrødet kan holde sig saftigt i flere dage. Evt. kan man fryse noget af det ned. 1 X = 1…
Broccoli/porre-tærte
Fyldig tærte, der kan være en ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk, eller…
Bønne/tomatfad
Kan serveres med brød som frokostret eller som tilbehør til f.eks. lam. Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på…
Emmerbrød
OBS: Skal startes dagen før! Hydration: 80% X = 1 madbrød på ca. 1.200 g. Brødet har en let sødlig…
Foccacia
OBS! Skal startes dagen før. Tilbehør, 1 X = til en bradepande, rækker ca. til 10 personer. [bsm_ingredients id=147] Fordej…
Glaskålssalat
Frisk salat á la coleslaw men med glaskål i tynde strimler. Inspireret af Nikolaj Kirk, Yotam Ottolenghi m.fl. Tilbehør, 1…
Grillede pebre
Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g. [bsm_ingredients id=322] Halver peberfrugterne og fjern…
Grønne tomater, syltede
Tilbehør, 1 X = til 1 stort glas på godt 1 liter. [bsm_ingredients id=327] Dag 1 Skrab kornene ud af…
Hummus
OBS - kikærterne skal have ligget i blød i 12 timer. Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på ca.…
Hummus med persille
OBS - kikærterne skal have ligget i blød i 12 timer. Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på ca.…
Hvidløg, hele bagte
Hvidløgene bliver milde og søde på denne måde (og ikke stærke). Tilbehør til hovedret, 1 X = 1 kuvert på…
Italienske boller
Morgenbrød eller som kuvertbrød X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 boller) [bsm_ingredients id=340] Kan laves i forvejen…
Jordskokkemos
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=347] Kog kartoffel-stykkerne i usaltet vand i 20 min…
Kartoffelmos
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=154] Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på…
Kartofler (nye), kogte
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=359] Skrub kartoflerne - er de meget nye, kan…
Kartofler, brasede
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. [bsm_ingredients id=286] Rengør kartoflerne og kog dem knapt møre (kog…
Kartofler, brunede
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. [bsm_ingredients id=287] Forbered kartoflerne Rengør kartoflerne og kog dem knapt…
Kartofler, saltbagte
Sprøde og salt kartofler, der kan bruges som tilbehør, forret eller som (selvstændig) del af en tapasmenu. Tilbehør, 1 X…
Knuste kartofler
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=491] Forberedelse (evt. op til en uge før hvis…
Knækbrød
1 X er til 1 bageplade (hver plade giver 12 store stykker knækbrød på 30 g). [bsm_ingredients id=10] Bland de…
Krydderkartofler
En kartoffelsalat hvor (gerne nye) kartofler spiller hovedrollen, og suppleres af persille og parmesan. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert…
Kvædekompot
Kvæder er uspiseligt hårde når de er rå, og de kræver lang tilberedning for at bliver møre. Kvæderne i denne…
Lottes spinat-tærte
Fyldig tærte, der kan være en (frokost)ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk. Forret…
Løgchutney
Chutney smeltende møre løgstykker suppleret af æble, citron og krydderier. Godt tilbehør til fede retter, især med svinekød. Tilbehør til…
Majskolber med sprød tomatsalsa
Majskolberne har en fyldig, men alligevel frisk grøntsagssmag. De har godt af syrligt modspil som tomatsalsaen her. Med smør til…
Nye kartofler med feta og koriander
Kartoffelsalat med masser af koriander (brug evt. persille) og feta, med lidt friske chilitern. Forret eller tilbehør til hovedret, 1…
Ovnbagte kartoffelbåde
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=213] Kog kartoflerne op i usaltet vand. Hæld derefter…
Ovnkartofler, halve
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=270] Skrub kartoflerne og halver dem som man ville…
Peperoni med tomat
Fyldig og cremet grøn ret, der er god som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce…
Pissaladière
Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter. Start ca. 4 timer før servering. [bsm_ingredients…
Pitabrød
Godt tilbehør til de fleste gryderetter eller sammenkogte (grøntsags-)retter. Skal startes et døgn i forvejen og bør spises samme dag…
Ribsgele
Ribsgele kan bruges som tilbehør til varme retter, eller som en del af en dessert f.eks. med flødeskum. Dessert 1…
Ris/linse/rodfrugt-salat
Salaten smager godt til næsten alt slags kød. Fungerer også meget fint med kogt torsk, evt. som en salat med…
Rødbeder, balsamicosyltede
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 50 g. [bsm_ingredients id=248] Vask rødbederne (skrælles dem IKKE først) og kog…
Rødbedesalat (varm)
Fyldig og mættende salat med sødme og syre fra balsamicoen. Kan forberedes et par timer i forvejen og genopvarmes lige…
Rødkål med valnødder
En rødkål med knas og bid i kålen. Er god til and i alle former eller flæskesteg. Tilbehør, 1 X = 1…
Rødkålssalat med granatæble og figen
En "moderne" rødkål med mere frisk knas og bid i kålen sammen med friskhed fra granatæblekernerne og fedme fra fignerne.…
Rösti (kartoffelkage)
Tilbehør, 1 X = passer til en 24-28 cm stegepande, giver 4 kuverter på ca. 300 g. [bsm_ingredients id=260] Når…
Råsyltede tyttebær
Frisk og syrligt tilbehør til vildt og kraftige kødretter, men også til stegt, hvid fisk. Indgår også i den klassiske dessert…
Salat af grønne bønner og rucola
Fyldig og frisk bønnesalat med frisk pebersmag fra rucola. Høvlet Parmesan eller Pecorino smager godt over. Tilbehør eller forret, 1 X =…
Salat med asparges og forårsløg
Frisk, grøn salat med grønne asparges der er råsyltede så de stadig har bid og stor smag af asparges og…
Salat med knoldselleri, druer og valnødder
Fyldig salat med langtidsbagt knoldselleri, druer og valnødder (eller mandler). Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g.…
Salat med mango, chili og koriander
Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=376] Bland alle delene i en skål.…
Salat med spidskål, ærter og rucola
Frisk og sprød salat der mætter godt. Kan bruges som tilbehør eller som forret (evt. med brød). Forret eller tilbehør,…
Skinke/brød-knas
Det salte knas fra de ristede brødkrummer og spegeskinke kan bruges som ekstra smag (og pynt) til f.eks. dampet fisk…
Solbærgele
Stærk og kraftig gele med smag af sol og bær som man bruger i små portioner. Bl.a. god til vildt…
Solbærsyltetøj
Tyktflydende syltetøj (skaldele er ikke sorteres fra som til gele) med stærk og kraftig smag af sol og bær som…
Spidskål med æble, ristede bacontern, honning og citronskal
Spidskålen har stadig bid og struktur, men er ikke rå, og det passer godt til den friske syre og sødmen…
Spinat/kartoffeltærte
Fyldig tærte der er en ret i sig selv, gerne serveret med tomatsalat med papirtynde skiver rødløg og oliven. Hovedret,…
Spinatomelet
Hovedret, X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=258] Svits løgene med smørret i en stor pande ved…
Stikkelsbærkompot
En frisk, syrlig og let sød kompot der kan bruges som dessert med en fed creme, eller som tilbehør. Kan…
Suhsi-ris
Sushi-ris er en særlig kort ristype, der klæber (på engelsk sticky rice) så man kan klemme den sammen til en…
Syltede figner
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 figner). [bsm_ingredients id=246] Prik fignerne grundigt med en spids,…
Tomater, langtidsbagte
Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=368] Halver tomaterne og krydr med rigeligt…
Tomattærte
Sprød butterdejsbund med tomat, oliven og 2 slags ost. Ser flot ud (men er nem at lave). Hovedret, X =…
Waldorfsalat
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=251] Rør mayonnaise og creme fraiche sammen med sukkeret.…
Æggestand (egg bites) med grøntsager
Æggestanden bliver fast, men silkeblød af denne lavtemperatur-tilberedning i dampovnen. Man kan komme dampede grøntsager (gulerødder, broccoli, porrer, blomkål eller…