Bagt peberfrugt og tomat

Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 185 g. Godt tilbehør til bl.a. lam og andet stegt kød. Eller brød som forret.

Birgits ris/linse-salat

Smager godt til kyllingelår eller lammefrikadeller. Kan evt. gøres lidt lettere og friskere ved at blande fintsnittet iceberg- eller romaine-salat i. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.

Blomkålsbuketter, stegte og dampede

Tilbehør, snacks, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 140 g. Serveres koldt eller lunt som forret med brød eller som delvist tilbehør til kødretter.

Broccoli/porre-tærte

Fyldig tærte, der kan være en ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk, eller som frokostret. Serveres med grøn salat. Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter. Tærtedej Fyld

Fiskepiroger

Butterdejspakker med hvid frisk og spinat. Hovedret, 1 X = 1 kuvert med en 3 pakker på ialt ca. 225 g. Kan serveres som her med en stor grøn salat med romaine og rucola (men bitter salat som radicchio eller grønne asparges vil passe godt også) med ristede og saltede græskarkerner.

Grillede pebre

Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g. Serveres som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce til pasta.

Hornfisk, stegte fileter

Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. Serveres med kogte kartofler og (persille)smør. Smager også godt (evt. koldt) på Borrebyvejs mørke rugbrød med remoulade.

Kartofler, brasede

Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. NOTE  De færdige kartofler kan holdes varme i en lun (ikke varm) ovn i op til en halv time. Serveres f.eks. til wienerschnitzel.

Kartofler, brunede

Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. Større portioner laves ad flere gange, ellers hænger karamellen ikke ordentligt ved. De færdige kartofler kan holdes varme i en lun (ikke varm) ovn i op til en halv time. Serveres f.eks. til andesteg.

Oliven/tomat-snegle

Snack, X = 1 bageplade (til 4 personer), der giver ca. 20 små snegle. Beregn 5 stk per servering (så 1 plade er til 4 personer). *) Kan forberedes i forvejen hertil  og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6 uger (tag den op af fryseren 15 min i…

Læs mere

Pissaladière

Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter. Start ca. 4 timer før servering. Bund Fyld Bagning

Ratatouille

Den rene farve og smag bibeholdes ved at tilberede grøntsagerne hver for sig. Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.

Rødbeder, bagte

Tilbehør eller frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. Server rødbederne som frokostret (gerne med en frisk og letbitter salat) eller som tilbehør til kød eller kylling.

Råsyltet pære

Kan bruges som de er, gerne med Vaniljecreme med skyr og måske et lille stykke chokoladekage eller chokoladetærte. Man kan også bruge de råsyltede pærer Pære Belle Hélène (chokoladesauce og vaniljeis). Her er pærerne hele (giver måske 150 g/stk): Fjern først kernehuset forsigtigt (stilkene skal blive på!) med et huljern til at tage kernehuse ud…

Læs mere

Squashruller

Forret eller frokostret 1 X = 1 kuvert på ca. 165 g. Skær i 3-4 cm tykke skiver med en meget skarp kniv (f.eks. en laksekniv).

Syltede figner

Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 figner). Spises f.eks. med en klat vaniljeis, creme fraiche 18% eller flødeskum. Beregn 2 pr. person til dessert.

Torsk med avocado og skinke-brødknas

Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede brødkrummer og spegeskinke. Man kan sagtens servere ekstra avocadostykker til. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, kulmule, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Torsk med det hele

Torsk er en mildt smagende og meget mager fisk, der bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin) regnes som den bedste del. Hvis torsk skal tilberedes ved lav temperatur som her for at blive saftig og flaget, skal den have været på frost i mindst 24 timer, så evt. parasitter er dræbt….

Læs mere

Torsk med guacamole

Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede brødkrummer og spegeskinke. Man kan sagtens servere ekstra avocadostykker til. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, kulmule, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Torsk og rødbede gange to

Torsken “rimmes” (råmarineres i saltlage) først og den ene del serveres sådan, mens den anden halvdel tilberedes ved lav temperatur. Når torsk serveres råmarineret eller tilberedt ved lav temperatur som her for at blive saftig og flaget, skal den have været på frost i mindst 24 timer, så evt. parasitter er dræbt. Man kan derfor…

Læs mere

Torskesalat

Torskesalat (kan også laves med andre hvide fisk) er en frisk frokostsalat. Den mildt smagende fisk bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin) regnes som den bedste del. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Æblemos

Dessert eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g som dessert, 1 kuvert på ca. 50 g som tilbehør (f.eks. oven på havregrød). *) Hvis sukkeret kommes i fra starten vil det let karamellisere, og så bliver mosen brun og “dessertsød” – det smager godt, men er noget andet. Kan også tilberedes…

Læs mere

Æbleskiver

Dessert, 1 X = 1 kuvert (3 æbleskiver á ca. 45 g). Læg i et varmt fad (hold dem evt. varme i en 90°  varm ovn). Drys med flormelis, og server flormelis (og evt. syltetøj) til separat.

Østers, varme

Klassisk og lidt gammeldags, men smager fantastisk godt med gode råvarer. Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135 g (uden brød). Server med (letristet) brød til.