Birgits ris/linse-salat

Smager godt til kyllingelår eller lammefrikadeller. Kan evt. gøres lidt lettere og friskere ved at blande fintsnittet iceberg- eller romaine-salat i. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.

Fiskepiroger

Butterdejspakker med hvid frisk og spinat. Hovedret, 1 X = 1 kuvert med en 3 pakker på ialt ca. 225 g. Kan serveres som her med en stor grøn salat med romaine og rucola (men bitter salat som radicchio eller grønne asparges vil passe godt også) med ristede og saltede græskarkerner.

Grillede jomfruhummere

Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 130 g (hummerkød, det er skallerne der vejer det meste). Evt. kan kødet pilles ud af skallerne og blandes med saft og krydderurter (+ evt. lidt ekstra olie) og serveres sådan. Det er ikke så flot, men nemmere at spise. Server med (letristet) brød til – og…

Læs mere

Hornfisk, stegte fileter

Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. Serveres med kogte kartofler og (persille)smør. Smager også godt (evt. koldt) på Borrebyvejs mørke rugbrød med remoulade.

Hummer, grillet

Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (hummerkød, det er skallerne der vejer det meste). Server med letristet brød eller flutes. OBS. Gem skallerne og lav hummerbisque af dem.

Lammebovgryde

Lammebov har sejt kød men kan blive smeltende mørt, hvis det får lang tid. Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.

Lammefrikadeller

Lammekødet bliver her blandet med kød af svin og kalv for at give en rund smag. Frikadellerne er velegnede til frysning bagefter. Hovedret, X = 1 kuvert med 2 store eller 3 små frikadeller på i alt 120 g. Godt med en grøn salat eller khichri (ris/linse-salat) eller Birgits ris/linse-salat.

Lottes spinat-tærte

Fyldig tærte, der kan være en (frokost)ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk. Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 6 kuverter. Tærtedej Fyld

Moussaka

Lammebov har sejt kød men kan blive smeltende mørt, hvis det får lang tid. X = Passer til et firkantet ovnfast fad, giver ca. 10 kuverter á 250 g. Retten er ret fed, så server med en stor grøn salat, gerne med tomater i, og måske brød til.

Pissaladière

Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 8 kuverter. Start ca. 4 timer før servering. Bund Fyld Bagning

Quiche med asparges

Se også Quiche Lorraine. Hovedret  (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = til 1 tærteform på 24 cm (giver 6 kuverter á ca. 210 g). Server med grøn salat.

Spinatomelet

Hovedret, X = 1 kuvert på ca. 200 g. Server med groft brød og evt. lidt røget fisk til.

Torsk med avocado og skinke-brødknas

Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede brødkrummer og spegeskinke. Man kan sagtens servere ekstra avocadostykker til. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, kulmule, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Torsk med det hele

Torsk er en mildt smagende og meget mager fisk, der bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin) regnes som den bedste del. Hvis torsk skal tilberedes ved lav temperatur som her for at blive saftig og flaget, skal den have været på frost i mindst 24 timer, så evt. parasitter er dræbt….

Læs mere

Torsk med guacamole

Den magre og mildt smagende torsk får fedme og friskhed fra avocadoen (og citronsaften) og salt knas fra de ristede brødkrummer og spegeskinke. Man kan sagtens servere ekstra avocadostykker til. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, kulmule, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Torsk og rødbede gange to

Torsken “rimmes” (råmarineres i saltlage) først og den ene del serveres sådan, mens den anden halvdel tilberedes ved lav temperatur. Når torsk serveres råmarineret eller tilberedt ved lav temperatur som her for at blive saftig og flaget, skal den have været på frost i mindst 24 timer, så evt. parasitter er dræbt. Man kan derfor…

Læs mere

Torskesalat

Torskesalat (kan også laves med andre hvide fisk) er en frisk frokostsalat. Den mildt smagende fisk bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin) regnes som den bedste del. Man kan også bruge andre hvide fisk som brosme, hoki, kuller, lange eller sej. Hvis fisk skal tilberedes ved lav temperatur som her for…

Læs mere

Østers, varme

Klassisk og lidt gammeldags, men smager fantastisk godt med gode råvarer. Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135 g (uden brød). Server med (letristet) brød til.