Beef Wellington er et udstyrsstykke, der virkelig imponerer hvor lavtemperatur-tilberedning af kødet gør det helt perfekt. Retten kan forberedes i forvejen – det er faktisk bedre at gøre det, så indholdet kan nå at blive koldt inden det til sidst pakkes i butterdej og bages sprødt. Retten kan f.eks. serveres med rodfrugtern og rosenkålssalat. Du…

Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. Server med kartoffelmos eller ris.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 bøf) på ca. 170 g. Server med grøn salat, hvide kartofler og smørsovs.

Gryderet der helst skal laves 1-2 dage før. Server med en klat creme fraiche. NB: Bønnerne skal udblødes i 8-12 timer først! Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 350 g.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 350 g. Kogte kartofler passer godt til.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 karbonade) på ca. 150 g. Server f.eks. med en salat med kartofler som på billedet her.

NB: Skal startes en lille uge i forvejen! Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 70 g kød. Kan anrettes på en mindre tallerken med agurkecreme nederst og de tynde kødskiver ovenpå. Slut evt. med en lille kvist frisk koriander (ret gennemtrængende smag) og server letristet (rug)brød til. Kan også serveres som på billedet på letristede, meget…

Hovedret, X = passer til et stort, firkantet ovnfast fad – her vil der være til 10 kuverter på hver ca. 350 g. Serveres med en stor grøn salat.

Gryderet der skal startes en dag i forvejen. Næste lige så let at lave store portioner (evt. rester kan fryses). Hovedret, X = 1 kuvert på ca. 200 g. Godt med kartoffelmos. Måske også en frisk grøn salat som modspil til den tunge ragout.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 schnitzel) på ca. 240 g (med “dreng”, men uden øvrigt tilbehør). *) For høj varme branker paneringen og for lav giver blødt lag, der falder af. Serveres traditionelt med brasede kartofler, dampede ærter og brunt smør. Øl er godt til.