)
Skal startes et døgn i forvejen. X = 1 baguette på ca. 300 g. Der kan være 3 brød på en bageplade eller i en baguetteform. Dag 1 Dag 2
Birkesbrød
X = 1 brød på ca. 800 g.
Borrebyvejbrød
OBS: Skal startes dagen før! Hydration: 80% X = 1 brød på ca. 1.000 g. Opbevar brødet ved stuetemperatur 1-2 dage indpakket i bagepapir (eller et par dage i frysepose på køl).
Borrebyvejs flutes
Hydration 70%. X = 1 flutes på ca. 350 g. Der kan være 3 flutes på en bageplade. Dag 1 (formiddag): Fordej Dag 1 (eftermiddag): Æltning Dag 1 (aften): Formning og hævning Dag 2: Bagning
Borrebyvejs mørke rugbrød
Rugbrødet kan holde sig saftigt i flere dage. Evt. kan man fryse noget af det ned. 1 X = 1 rugbrød. Dag 1, aften: Udblød kerner Dag 2 morgen: Bland og fyld i forme Dag 2 senere: Bag brødene
Bruschetta med kyllingelever
Forret, 1 X = 1 kuvert med 3 stk på ialt 180 g. Andre bruschetta:
Bruschetta med parmaskinke
Forret, 1 X = 1 kuvert med 3 stk på ialt 180 g. Andre bruschetta:
Bruschetta med tomat og mozzarella
Forret, 1 X = 1 kuvert med 1 stk på ca. 110 g.
Emmerbrød
OBS: Skal startes dagen før! Hydration: 80% X = 1 madbrød på ca. 1.200 g. Brødet har en let sødlig karakter . Opbevar brødet ved stuetemperatur 1-2 dage indpakket i bagepapir (eller frys ned).
Foccacia
OBS! Skal startes dagen før. Tilbehør, 1 X = til en bradepande, rækker ca. til 10 personer.
Knækbrød
1 X er til 1 bageplade (hver plade giver 12 store stykker knækbrød på 30 g).