Dessert, 1 X = 1 kuvert (2 pandekager á ca. 75 g).
1 X start g
203
Svind %
1 X slut g
173
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 128 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 16 % |
| 24 | Sukker (1 spsk vejer ca. 15 g) | 3 % |
| 11 | Vaniljesukker | 1 % |
| 1,6 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 0 % |
| 10 | Appelsin-skal (der er ca. 15 g skal i en appelsin) | 1 % |
| 4,0 | Salt (1 tsk salt vejer ca. 3 g) | 0 % |
| 512 | Sødmælk | 63 % |
| 96 | Mel tipo 00 | 12 % |
| 24 | Smør | 3 % |
| 810 | SAMLET VÆGT |
- Slå æggene ud i en stor skål (evt. i røremaskine) og bland sukker/vanilje i under let piskning.
- Tilsæt citrusskaller, salt og derefter mælken under piskning.
- Fortsæt piskningen mens melet tilsættes lidt ad gangen.
- Pisk til dejen er glat og blank og sæt den på køl mindst 20 min. (kan stå flere timer nu).
- Tag dejen ud og pisk den igennem.
- Opvarm panden og hæld ca. 1/2 tsk smør på panden før 75 g dej (= 1/2 dl/suppeøse). Før hver pandekage kan panden smøres med 1/2 tsk. smør.
- De første pandekager bages ved 80%, derefter 50% i 2 min på hver side, eller M210° 2 + 2 min.
Serveres lun eller kold, evt. med en kugle vanilleis eller creme fraiche 18%.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (203 G) |
|---|---|---|
| Energi | 600 kJ | 1.218 kJ |
| Fedt | 6,3 g | 13 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,5 g | 7 g |
| Kulhydrat | 15,9 g | 32 g |
| Sukker | 7,4 g | 15 g |
| Protein | 5,4 g | 11 g |
| Salt | 0,6 g | 1,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.