Tilbehør, snacks, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 140 g.
1 X start g
155
Svind %
1 X slut g
140
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| BLOMKåL | ||
| 450 | Blomkål (et blomkål med stok vejer ca. 670 g) | 73 % |
| DRESSING | ||
| 15 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 2 % |
| 20 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| 5 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g), finthakket | 1 % |
| 30 | Olivenolie | 5 % |
| STEGNING | ||
| 40 | Pinjekerner | 6 % |
| 60 | Olivenolie | 10 % |
| 620 | SAMLET VÆGT |
- Dressing
- Rør først dressingen sammen af hvidløg, citronsaft, persille og olivenolie.
- Stegte skiver/buketter
- Halvdelen af blomkålen: Skær 1 cm-skiver af hovedet (nær midten) og skær stok-delene fra. Bryd evt. op i buketter.
- Varm olien på en stor teflonpande og steg skiverne/buketterne ved god varme.
- Efter 1 minut tilsættes pinjekernerne, der vendes hele tiden (pas på: de branker let!).
- Efter endnu 1 minut tilsættes halvdelen af dressingen.
- Steg færdigt til blomkålen er brun (i alt ca. 5 minutter).
- Smag til med salt og peber.
- Kogte skiver/buketter
- Den anden halvdel af blomkålen: Bræk/skær ud i små mundrette buketter.
- Kog dem i saltet vand til de næsten er møre (ca. 8-10 minutter) – eller endnu bedre: Damp ved 85° i 12 min.
- Hæld vandet fra og hæld den anden halvdel af dressingen over de varme buketter og lad dem trække i dressingen mens de afkøler.
- Kværn peber over inden serveringen.
Serveres koldt eller lunt som forret med brød eller som delvist tilbehør til kødretter.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (155 G) |
|---|---|---|
| Energi | 791 kJ | 1.226 kJ |
| Fedt | 18,5 g | 29 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,1 g | 3,3 g |
| Kulhydrat | 2,9 g | 4,5 g |
| Sukker | 1,9 g | 2,9 g |
| Protein | 2,5 g | 3,9 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.