Dessert, 1 X = 1 kuvert med 2 blinis á ca. 50 g.
1 X start g
112
Svind %
1 X slut g
101
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| DEJ | ||
| 25 | Gær | 2 % |
| 164 | (Sød)mælk, lunkent | 15 % |
| 328 | Øl | 29 % |
| 41 | Smør, smeltet | 4 % |
| 66 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 6 % |
| 164 | Hvedemel | 15 % |
| 164 | Boghvedemel | 15 % |
| 115 | Æg, hvide (der er ca. 35 g i en æggehvide) | 10 % |
| 8 | Salt | 1 % |
| STEGNING | ||
| 41 | Smør, smeltet | 4 % |
| 1.116 | SAMLET VÆGT |
- Lun mælk og øl til håndvarmt og opløs gæren i væsken i en stor røreskål.
- Tilsæt smeltet smør/olie og æggeblomme og sigt melet i under omrøring.
- Rør dejen godt igennem og sæt den til hævning med film over i godt en time.
- Pisk hviderne stive med saltet og vend dem derefter forsigtigt i dejen (tilsæt evt. først lidt mere mælk/øl til dejen hvis den er meget tyk – den skal være som tyk sovs).
- Varm en blinispande op og brug 1 tsk smør pr. blinis (ca. 1/2 dl dej pr. blinis).
- Bag ved god varme 2 min + 2 min.
Klassisk med stenbiderrogn, hakket rødløg og creme fraiche 38% – men anden fisk (f.eks. røget laks) er også godt.
Note Kan fryses.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (112 G) |
|---|---|---|
| Energi | 845 kJ | 946 kJ |
| Fedt | 8,9 g | 10 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,8 g | 5 g |
| Kulhydrat | 21,5 g | 24 g |
| Sukker | 1,3 g | 1,5 g |
| Protein | 6,5 g | 7 g |
| Salt | 0,2 g | 0,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.