Fyldig tærte der er en ret i sig selv, serveret med tomatsalat med papirtynde skiver rødløg og oliven.
Hovedret, X = 1 tærte (24 cm), der giver 7 kuverter á ca. 200 g.
1 X start g
1.514
Svind %
1 X slut g
1.408
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| TæRTEDEJ | ||
| 214 | Hvedemel | 14 % |
| 161 | Smør | 11 % |
| 107 | Kvark 5% (eller ricotta) | 7 % |
| FYLD | ||
| 321 | Squash, revet, saltet i 30 min og skyllet | 21 % |
| 214 | Feta, revet | 14 % |
| 5 | Oregano, frisk | 0 % |
| 171 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 11 % |
| 268 | Piskefløde | 18 % |
| 54 | Sorte oliven, udstenede | 4 % |
| 1.514 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 4 cm tykt lag.
- Tærtedej
- Delene samles i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål) – pas på, det ikke bliver varmt. Dækkes med film og hviler på køl i mindst 1 time.
Alternativ: Brug færdig butterdej. - Tænd ovnen på 185° undervarme.
- Rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og lægges (uden det nederste bagepapir) i en smørsmurt tærteform (25 cm i diameter og 6-8 cm høj).
- Dæk kanten med sølvpapir så den ikke bages så meget.
- Dæk dejen med keramikkugler/ris.
- Forbages ved 185°/0:15 (Miele undervarme).
- Tag ud, fjern bagepapir og kugler/ris.
- Delene samles i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål) – pas på, det ikke bliver varmt. Dækkes med film og hviler på køl i mindst 1 time.
- Fyld
- Piskes delene sammen og kom dem i den forbagte tærte.
- Bages i 45-50 min ved 190° (nederste rille).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.514 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.109 kJ | 16.790 kJ |
| Fedt | 21,3 g | 322 g |
| Mættede fedtsyrer | 13,0 g | 197 g |
| Kulhydrat | 11,2 g | 170 g |
| Sukker | 1,5 g | 23 g |
| Protein | 6,9 g | 104 g |
| Salt | 0,6 g | 9 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.