Stærk sauce til pensling før og efter grillning af fedt grisekød som spareribs, koteletter eller nakkefilet. Kan også bruges som dip/sauce ved serveringen.
Kan opbevares på køl i flere uger.
1 X = ca. 50 g pensling af kød til en kuvert.
1 X start g
51
Svind %
1 X slut g
50
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SAUCE | ||
| 155 | Ketchup | 30 % |
| 26 | Hvidløg i papirtynde skiver | 5 % |
| 52 | Æbleeddike | 10 % |
| 103 | Brun farin | 20 % |
| 1,0 | Chiliflager | 0 % |
| 36 | Worcester-sauce | 7 % |
| 6 | Sennepspulver (1 tsk = 2-3 g) | 1 % |
| 103 | Appelsinsaft | 20 % |
| FEDTSTOF | ||
| 26 | Smør | 5 % |
| 508 | SAMLET VÆGT |
- Bland alle delene undtagen smør til saucen i en gryde og kog i 20 min. til den tykner.
- Blend saucen.
- Rør smørret i og køl af.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (51 G) |
|---|---|---|
| Energi | 664 kJ | 339 kJ |
| Fedt | 4,6 g | 2,3 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,8 g | 1,4 g |
| Kulhydrat | 25,8 g | 13 g |
| Sukker | 23,8 g | 12 g |
| Protein | 1,5 g | 0,8 g |
| Salt | 0,3 g | 0,2 g |
karstentanggaard.dk har indhold fra gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk hvor han hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright Karsten Tanggaard, 2001-2026.